33歳路線変更~パリ行き 2006年7月ダンナさんの修行のためパリに引越し。私はずっと興味のあったパティスリーの勉強を始めました。


by akiko03t

Fraisier

第4回実習
Fraisier(フレジエ)
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フランスのケーキの中で一番ショートケーキに近いといわれる、いちごのケーキです。
スポンジケーキにいちご、ここまではいいのです、
がーーーーーーー、、、
いちごの周りにたっぷりと付いているこのクリーム、クリーム・ムースリンと申しまして、クリームパティシエール(カスタードクリーム)にバターをたっぷり入れてかたさを出しているというフランスの食生活を拭い去れない、アンチヘルシークリームでございます。(^^ゞ
上部の白いクリームはイタリアンメレンゲでございまして、こちらもお砂糖たっぷり。
ショートケーキだと思って食べたら、その重さにコテンパンにやられる一品でございます。笑

でも、側面に見えるいちごちゃんたち、かわいいですよね。
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中もいちごゴロゴロですよー。
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by akiko03t | 2007-09-16 03:46 | Paris 修行LCB