33歳路線変更~パリ行き 2006年7月ダンナさんの修行のためパリに引越し。私はずっと興味のあったパティスリーの勉強を始めました。


by akiko03t

Baguette et pain de mie

第十七回実習
バゲットと
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パンドミー
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授業の前にダンナさん(=パン職人)と一緒に動きを復習して、「奥さんなんだから、頼みますよー。変なバゲット作ってこないでねー。」などとプレッシャーをかけられたので、恐らくへっぴり腰でバゲットを成形していたことでしょう。
4本のうち2本は折込の綴じ目がきちんと下にきて、初めてにしてはまぁまぁだったんじゃないかと思います。
2時間半の授業時間では十分に発酵時間が取れないので満足いくまで膨らませることができませんが、なかなかの出来なのでは??
ダンナさんにもかろうじて合格もらえました。
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by akiko03t | 2007-11-02 06:14 | Paris 修行LCB